101. +jadłospis

Domowy półpełnoziarnisty obwarzanek z szynką parmeńską, rukolą i pomidorami koktajlowymi

Tym razem udało mi się zrobić fotomenu do końca. Dodaję więc cały niedzielny jadłospis (bez tego jabłka pomiędzy drugim śniadaniem a obiadem, bo "jakie jest jabłko - każdy widzi" (;).

Naleśniki z żurawiną karmelizowaną w miodzie

Pełnoziarniste świderki z twarożkiem i jabłkiem duszonym z cynamonem i miodem orzechowym 

Pieczone samosy ze szpinakiem i serem feta 

Domowy obwarzanek z ricottą, rukolą i pomidorami koktajlowymi

OBWARZANKI
(3 sztuki, każdy z 75 g mąki)

          150 g mąki pszennej tortowej

          75 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          100 ml mleka (nie umiem określić dokładnie, 

          bo dolewałam na oko - powinno go być mniej 

          więcej o połowę mniej niż mąki)

          5 g drożdży instant (niepełna łyżka)

          łyżeczka syropu z agawy

          pół łyżeczki soli

          2 łyżki sody oczyszczonej

          +mak, sezam albo sól gruboziarnista do posypania

Do jednej miski wsypuję mąkę (można ją uprzednio przesiać, ja o tym na śmierć zapomniałam!), drożdże i sól, dodaję syrop z agawy i dodając połowę lekko podgrzanego mleka zaczynam od wymieszania składników łyżką. Kiedy połączą się ze sobą, zaczynam wyrabiać ciasto rękami oprószonymi wcześniej mąką.  Stopniowo dodaję resztę mleka i wyrabiam przez 10 minut, by otrzymać zwarte, ale elastyczne i plastyczne ciasto, które przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na pół godziny. Po upływie tego czasu, kiedy ciasto podwoiło swoją objętość, zagniatam je ponownie. Dzielę na trzy części i z każdej formuję długi, cienki wałek o długości ok. 60 cm. Składam go na pół i skręcam oba końce wokół własnej osi, a następnie zlepiam, by uzyskać kształt okrągłego obwarzanka. Tak uformowane przykrywam ściereczką i zostawiam na kolejne 15 minut, w tym czasie gotując w większym garnku wodę z sodą oczyszczoną, w której obgotowuję obwarzanki przez mniej więcej minutę. Po wyjęciu z wody układam je na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze i posypuję makiem, choć można wybrać oczywiście dowolne dodatki. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do zarumienienia przez 15 minut (oczywiście wszystko jak zwykle na oko, bo nawet nie spojrzałam na zegarek w trakcie ich pieczenia). Proponuję użyć jednak od razu większej ilości składników, bo pierwsza partia zniknęła zaraz po wyjęciu z piekarnika, jeszcze cieplutka, i byłam zmuszona zrobić kolejną. :D

PIECZONE SAMOSY ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

(jedna porcja - 8 sztuk)

          90 g mąki pełnoziarnistej

          60 ml wody (nie, nie wiem, ile jej dokładnie było - 

          dodałam sześć łyżek, ale trzeba po prostu 

          kontrolować w trakcie wyrabiania ciasta)

          łyżka oliwy z oliwek

          pół łyżeczki proszku do pieczenia

          pół łyżeczki soli

          50 g sera feta

          150 g świeżego szpinaku

          ząbek czosnku

          pół łyżeczki kminu indyjskiego

          świeżo zmielony pieprz

Do miski dodaję mąkę, oliwę, proszek do pieczenia i sól i zagniatam ciasto stopniowo dolewając wody. Wyrabiam je przez minimum 5 minut, po czym dzielę na cztery części. Z każdej formuję kulkę, którą rozwałkowuję i przecinam jeszcze na pół. Farsz przygotowuję przesmażając na dużym ogniu (zrobiłam to na patelni teflonowej) starty na najmniejszych oczkach na tarce ząbek czosnku i posiekany z grubsza szpinak, by tylko zwiędnął i odparowała z niego woda. Dodaję kmin indyjski i pieprz (dałam jeszcze łyżkę soku z cytryny, ale to dlatego, że dodaję go wszędzie :D), a kiedy szpinak przestygnie, wkruszam ser i mieszam farsz. Z wyciętych półkoli formuję stożki sklejając ze sobą złożony na pół prosty bok. Nadziewam każdy solidną łyżką farszu i zlepiam ze sobą krawędzie pierożka tak, by miały trójkątny kształt. Piekę w 180 stopniach do zarumienienia, tj. zapewne jakieś 25 minut.