517.

Kukurydziane placki z jabłkami i miodem

Kiedyś wrócę - to obiecuję, więc nie zapominajcie o mnie. Któregoś pierwszego pojawię się z kolejnym śniadaniem jak gdyby nigdy nic. Ostatnio odkrywam świetną muzykę. Więc żeby nie zostawiać Was z niczym - na pożegnanie:

509.

Placki owsiane z łososiem, kremem z ricotty i mascarpone i pomidorami koktajlowymi

          365 dni temu

503.

Makowe placki z orzechami włoskimi w miodzie

Przykro mi, że nie robię gorszych śniadań - jednak to również bardzo mi smakowało. Po raz kolejny mniam.

MAKOWE PLACKI

          50 g mielonego maku

          50 ml wrzątku

          50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          50 ml mleka

          białko jajka (można użyć całego jajka)

          łyżka stopionego masła

          łyżka miodu

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          +miód i orzechy włoskie do podania

Mak wsypałam do miski i sparzyłam wrzątkiem. Odstawiłam go na kilka chwil, a następnie dodałam mąkę, białko, masło, miód, sodę i sól i wymieszałam składniki. Na koniec dolałam mleko i ponownie dokładnie wymieszałam ciasto. Smażyłam placki na średnim ogniu na patelni teflonowej z obu stron. Podałam je z garścią orzechów włoskich, którymi "wyczyściłam" kończący się słoiczek miodu.

          365 dni temu

W zeszłym roku o tej porze był już śnieg. I mimo chłodu tliła się jeszcze jakakolwiek nadzieja.

496.

Pszenne placki na maślance ze smażonymi na maśle mini bananami

Nie wiem, czy tak dokładnie wyglądają amerykańskie pancakes, ale gdybym była prawdziwą amerykańską housewife, z pewnością podawałabym je swojej rodzinie każdego poranka. Placków można jeść dużo ale nie można przecież jeść ciągle takich samych. Te to bardzo miła odmiana od wszelkiego rodzaju pełnoziarnistych pancakes, jakkolwiek - może wydam się tutaj komuś dziwna - mimo wszystko o wiele bardziej i strukturą, i smakiem odpowiadają te z pełnego ziarna.

AMERYKAŃSKIE PANCAKES

          60 g mąki pszennej tortowej

          60 g maślanki

          60 g białek*

          łyżka stopionego masła

          łyżeczka cukru trzcinowego

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

Białka ubiłam ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Do miski wlałam maślankę i dodałam masło, następnie przesiałam mąkę i dodałam sodę. Miksując ciasto na małych obrotach, stopniowo dodawałam po 1/3 ubite białka. Smażyłam duże placki (wyszły trzy sztuki) na średnim ogniu na patelni naleśnikowej. Podałam je z usmażonymi na łyżce masła mini bananami.

PS: Jeżeli niezadowoleni anonimowi są żądni ładnych zdjęć, muszę przestać chodzić do szkoły. :*

*znowu pozostałość po koglu moglu (;

493. let's go vegan

 Pełnoziarniste placki z awokado na wodzie pomarańczowej z herbatą matcha z pomarańczami w syropie

Kilka dni temu zostałam poproszona, by wydzielić na blogu sekcję przepisów wegańskich. Na początku sama zaczęłam się zastanawiać, czy na blogu takiego barbarzyńcy jak ja, w ogóle się takie znajdą. No ale cóż, zatem - żeby było z czego taką kategorię stworzyć - pora na wegańskie śniadanie. Wegańskie nie do końca świadomie, za to bardzo świadomie smaczne.

WEGAŃSKIE ZIELONE PLACKI

          120 g awokado (jeden duży owoc)

          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          60 ml wody z kwiatu pomarańczy*

          łyżka herbaty matcha

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          +opcjonalnie słodzidło, jeżeli dodatki

          będą mniej słodkie

Bardzo dojrzałe awokado rozgniotłam w misce widelcem na gładką masę. Przesiałam mąkę, dodałam herbatę, sodę i sól i stopniowo dolewałam wody pomarańczowej, mieszając ciasto. Smażę placki na małym ogniu na patelni naleśnikowej, odwracając je po ok. 3-4 minutach na drugą stronę i smażąc kolejne 2 minuty. Podałam placki z pomarańczą w syropie, którą przygotowałam odparowując 100 ml soku pomarańczowego na patelni, dzieląc owoc na części i podgotowując w tak powstałym syropie.

*zamiennie - wody z... kranu :D

490. kokosowe chmurki

Banany w pełnoziarnistym kokosowym cieście

Delikatne i lekkie ciasto otulające rozpływające się w ustach banany, czyli jedzeniowy recykling po raz kolejny, tym razem w iście królewskiej wersji. Ostatnimi czasy naszła mnie ogromna ochota na kogel mogel, czego efektem jest dziewięć białek czekających w lodówce na zużycie. Są więc i banany w cieście, a będą dzisiaj jeszcze pewnie bezy i omlet biszkoptowy.

BANANY W KOKOSOWYM CIEŚCIE

(1 porcja)

          dwa banany

          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          60 ml mleczka kokosowego

          60 g białek

          dwie łyżki wiórków kokosowych

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

Mąkę przesiałam do miski, dodałam sodę, wiórki i mleczko kokosowe i połączyłam ze sobą składniki. Następnie ze szczyptą soli ubiłam białka na sztywną pianę, którą stopniowo dodawałam do ciasta, miksując je mikserem na małych obrotach. Oba banany przecięłam wzdłuż na pół. Na rozgrzaną patelnię wylewałam po łyżce ciasta, na którym układałam po połówce banana i pokrywałam kolejną porcją ciasta. Kiedy na brzegach pojawiły się pęcherzyki powietrza, przewróciłam banany na drugą stronę i smażyłam jeszcze przez chwilę.

467.

          

Polubiłam się z tymi plackami. Od pierwszego kęsa.

MIGDAŁOWE PLACKI

          30 g mąki pszennej
          pełnoziarnistej
          30 g mąki migdałowej
          30 ml mleka
          migdałowego
          jajko
          pół łyżeczki sody
          oczyszczonej
          szczypta soli
          +łyżka płatków
          migdałowych

Mąki umieszczam w misce i wbijam do nich jajko. Dodaję sodę i sól i łączę ze sobą wszystkie składniki. Na koniec dodaję płatki migdałowe i dolewam mleka, by rozrzedzić ciasto. Smażę placki na średnim ogniu na patelni teflonowej z obu stron. Podałam z granatem.

Migdałowe pełnoziarniste placki z granatem

458.

Pełnoziarniste śmietankowe placki z serka wiejskiego z gruszkami w syropie lukrecjowym

ŚMIETANKOWE PLACKI Z SERKA WIEJSKIEGO

          90 g serka wiejskiego

          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          30 g śmietany 12%

          jajko

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          lukrecjowe gruszki

          dwie małe gruszki

          łyżka cukru trzcinowego

          duża szczypta mielonej lukrecji

Do miski wbijam jajko, dodaję mąkę, serek wiejski, sodę i sól i łączę je ze sobą. Dodaję śmietanę i ponownie mieszam masę. Smażę placki na średnim ogniu na patelni teflonowej. Gruszki pokroiłam w plastry i wrzuciłam na dobrze rozgrzaną patelnię. Posypałam je cukrem i dodałam lukrecję. Smażyłam często mieszając, dopóki gruszki nie puściły soku. Odparowałam jego nadmiar i podałam placki z gruszkami i pozostałym syropem.

446. wegańskie brownie z patelni

Czekoladowe awokadowe wegańskie placki z gorzką czekoladą i surowymi pistacjami 

WEGAŃSKIE CZEKOLADOWE PANCAKES

          duże, bardzo dojrzałe awokado (u mnie 120 g)

          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          60 ml wody

          łyżka gorzkiego kakao

          łyżka cukru trzcinowego

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          +kruszona gorzka czekolada i 

          siekane surowe pistacje

Awokado obieram, umieszczam w misce i rozgniatam widelcem na gładką masę. Dodaję mąkę, kakao, cukier, sodę i sól i łączę ze sobą wszystkie składniki. Stopniowo dolewam wody i rozrzedzam nią ciasto. Na koniec dodaję posiekane surowe pistacje i gorzką czekoladę. Smażę placki na małym ogniu na patelni naleśnikowej z obu stron, dopóki po przewróceniu na drugą stronę nie będą odpowiednio twarde po naciśnięciu. Podałam posypane czekoladą i siekanymi pistacjami.

444.

Pełnoziarniste orkiszowe racuchy drożdżowe ze śliwkami i trzcinowym cukrem pudrem

439.

 Orkiszowe placki z mascarpone ze smażonymi na maśle z cukrem trzcinowym i lawendą śliwkami

430.

Lawendowe ricotta hotcakes według Maria'na z miodem i suszoną lawendą

Każdy kucharz ma swoją wersję tych wspaniałych, delikatnych placuszków z ricotty. Ja - choć kucharzem nie jestem - po wielu próbach i eksperymentach również postanowiłam trochę pokombinować i stworzyłam w końcu przepis, który odpowiada mi w stu procentach. Najbardziej lekkie i puszyste ever!

RICOTTA HOTCAKES

(1 porcja)

          120 g ricotty
          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
          40 ml mleka
          jajko
          łyżka stopionego masła
          pół łyżeczki sody oczyszczonej
          szczypta soli

Białko oddzielam od żółtka i ubijam je z odrobiną soli ja sztywną pianę. Do osobnej miski przesiewam mąkę, dodaję ricottę, żółtko, masło i sodę i ubijając mikserem stopniowo dolewam mleka. Gdy składniki się połączą, dodaję partiami białko, łącząc je z całą masą za pomocą łyżki. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu z obu stron.

419. TYDZIEŃ Z DYNIĄ II: racuchy dyniowe

Pełnoziarniste dyniowe racuchy z rodzynkami namoczonymi w syropie klonowym

Kiedyś piątkowe plackowanie było tutaj niemal tradycją. Dzisiaj pora w końcu powrócić do tego całkiem miłego zwyczaju!

DYNIOWE RACUCHY

(1 porcja)

          150 g puree z hokkaido
          50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
          25 g mąki pszennej tortowej
          jajko
          dwie łyżki mleka
          łyżka stopionego masła
          pół łyżeczki syropu klonowego
          pół łyżeczki suszonych drożdży
          szczypta soli
          +garstka rodzynek namoczonych 
          wcześniej w łyżce syropu klonowego

W mleku rozpuszczam drożdże i syrop klonowy. Do miski przesiewam obie mąki, wbijam jajko, dodaję dyniowe puree, masło i sól i łączę je ze sobą. Wlewam rozpuszczone drożdże, dodaję rodzynki i ponownie mieszam ciasto. Odstawiam miskę w ciepłe miejsce na godzinę. Po upływie tego czasu ponownie mieszam masę, a następnie smażę racuchy na średnim ogniu na lekko natłuszczonej patelni teflonowej z obu stron. Podałam z rodzynkami namoczonymi w syropie klonowym.

Idą zmiany?

415.

Kukurydziane kokosowe pancakes z ubitym mleczkiem kokosowym i malinami

       
Melduję, że burak morderca miał wczoraj dla mnie serce. Oby dzisiaj mieli je także nauczyciele w szkole.
A co do placków - to jedne z najdłużej odwlekanych, bo pomysł na nie zrodził się w mojej głowie mniej więcej rok temu i od tamtego czasu do dzisiaj ciągle jeszcze figurowały na szarym końcu mojej listy "to do".

KOKOSOWE PLACKI KUKURYDZIANE

(1 porcja)

    60 g mąki kukurydzianej
    50 ml mleczka kokosowego
     jajko
     łyżka wiórków kokosowych
     pół łyżeczki sody 
     oczyszczonej
     szczypta soli

Mąkę przesiewam do miski (z kukurydzianą zawsze warto to zrobić), wbijam jajko, dodaję wiórki kokosowe, sodę i sól i łączę je ze sobą. Stopniowo dolewam mleczka kokosowego mieszając ciasto łyżką. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu z obu stron.

394. placki na pobudzenie!

Kakaowo-kawowe placki orkiszowe na śmietanie ze śmietankowym kremem z mascarpone i malinami

O mamo, co to było za śniadanie. :3

PS: Widzicie tę genialną jakość zdjęć, widzicie?

CAPPUCCINO PANCAKES

          60 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

          50 ml śmietany 30%

          jajko

          łyżka kawy rozpuszczalnej

          łyżeczka gorzkiego kakao

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          30 g mascarpone

          25 ml śmietany 30%

Mąkę, kakao, kawę, sodę i sól umieszczam w misce. Wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki. Stopniowo dolewam śmietanki, by rozrzedzić masę. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu z obu stron. Podałam z kremem z mascarpone i kremówki, który przygotowałam dzień wcześniej - śmietanę ubiłam mikserem, a gdy była sztywna, zmniejszyłam obroty i dodałam serek mascarpone. Miksowałam tylko do połączenia się składników, gotowy krem wstawiłam na noc do lodówki.

388. zgrany duet

Pełnoziarniste dyniowo-jabłkowe pancakes z masłem i miodem kremowym

DYNIOWO-JABŁKOWE PANCAKES

          małe jabłko (ok. 120 g)

          kawałek dyni (ok. 60 g)

          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          20 ml maślanki

          jajko

          łyżka stopionego masła

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

Dynię i jabłko ścieram do miski na tarce o grubych oczkach. Dodaję masło, mąkę, sodę i sól, wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki, by ciasto nie miało grudek. Rozrzedzam je maślanką (jej ilość jest zależna od jabłka, jakiego się używa - moje było dość soczyste, stąd nie użyłam jej dużo) i ponownie mieszam. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu z obu stron. Podałam z topiącym się masłem i miodem kremowym.

383.

Kukurydziane placki z płatkami kukurydzianymi z borówkami

      

Placki w zupełnie nowej odsłonie - kukurydziane, super chrupiące, zaskakujące - takie, jak lubię. Jedne z lepszych ostatnimi czasy w plackowej kategorii i na pewno nie ostatnie z wykorzystaniem tych składników, a przede wszystkim mąki kukurydzianej, która przeżywa ostatnio w mojej kuchni prawdziwy renesans.

CHRUPIĄCE PLACKI KUKURYDZIANE

     60 g mąki kukurydzianej
     15 g płatków 
     kukurydzianych
     (u mnie pełnoziarniste
     bez cukru, ale mogą
     być zwykłe)
     30 ml maślanki
     jajko
     łyżka stopionego masła
     łyżeczka miodu
     pół łyżeczki sody 
     oczyszczonej
     szczypta soli

Mąkę przesiewam do miski (można pominąć tę czynność, ale warto jednak to zrobić), dodaję stopione masło, miód, sodę i sól, wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki. Dolewam maślankę i ponownie mieszam ciasto. Tuż przed smażeniem wsypuję do miski płatki kukurydziane i łączę je z masą. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu.

381. surowe...

Orkiszowe placki kakaowo-karobowe z awokado i surowym kakao

      

      Nie mam szczęścia ostatnio. Wczoraj dodawałam na Waszą prośbę podstawowe przepisy do podstrony, ale w trakcie aktualizacji po prostu zniknęły. Nie miałam już siły robić tego ponownie, ale zaktualizowałam w końcu zakładkę "o mnie". Ciekawych zapraszam więc tutaj. I jeszcze kilka słów wyjaśnienia na temat planowanego przeze mnie weekendowego cyklu. Powinnam mierzyć swoje siły na zamiary. Nie chodzi o samo pieczenie chleba, bo to i tak muszę zrobić, a bardziej o zrobienie mu zdjęć czy dodanie przepisu, co jest już bardziej pracochłonne. Póki co muszę znaleźć w sobie siły na prowadzenie takiego cyklu, bo nie chciałabym też robić tego byle jak. A teraz... A teraz zamiast iść do szkoły wsiadam w pociąg, by spędzić w nim trzy godziny w towarzystwie "Mistrza i Małgorzaty". Tylko po to, by móc przytulić się do mamy przez kilka minut na peronie i odjechać z powrotem. Za oknem deszcz, ja drżąca w gorączce - miłość czy głupota? No i te placki - nie będę ich ostentacyjnie zachwalać, lecz napiszę tylko, że stanowią idealną definicję kubków smakowych "Ramsaya blogosfery" (jak to zostałam pieszczotliwie nazwana (;).

KAKAOWO-KAROBOWE PLACKI Z AWOKADO

     60 g mąki orkiszowej
     pełnoziarnistej

     70 g jogurtu greckiego

     jajko

     łyżka surowego kakao
     w proszku

     łyżka karobu

     pół łyżeczki sody
     oczyszczonej

     szczypta soli

     pół awokado

     +garść kruszonego
     surowego kakao do
     ciasta i do podania

Mąkę umieszczam w misce, dodaję sodę, sól, karob i sproszkowane surowe kakao, wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki. Dodaję jogurt grecki i mieszam ciasto, by miało gęstą i gładką konsystencję. Dodaję kruszone ziarno kakaowca i awokado, które dzielę palcami na mniejsze kawałki, łączę je dokładnie z masą. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu z obu stron. Podałam posypane jeszcze dodatkowo surowym kakao.

375.

        

Połączenie składników, które zna każdy - i nie sposób się nie zgodzić - idealne.

FIGI W CIEŚCIE

     2 duże figi
     60 g mąki pszennej 
     pełnoziarnistej
     40 ml mleka
     jajko
     pół łyżeczki sody 
     oczyszczonej
     szczypta soli
     +ricotta i miód do 
     podania

Do miski wsypuję mąkę, sodę i sól, wbijam jajko i łączę je ze sobą. Rozrzedzam masę mlekiem, by miała konsystencję gęstej śmietany. Figi kroję w plastry. Na rozgrzaną patelnię wykładam po łyżce ciasta, umieszczam w środku plasterek figi i pokrywam go kolejną warstwą masy. Gdy placki lekko się zetną, przewracam je na drugą stronę i smażę pod przykryciem. Podałam z ricottą i miodem.

Figi w pełnoziarnistym cieście z ricottą i miodem

369.

Kukurydziany placek ze świeżą kukurydzą, roszponka z oliwą z oliwek i pieprzem

   
PLACEK Z KUKURYDZĄ

          garść świeżej, ugotowanej kukurydzy (ok. 60 g)
          60 g mąki kukurydzianej
          20 ml mleka
          10 g stopionego masła
          jajko
          pół łyżeczki sody oczyszczonej
          szczypta soli

W misce łączę ze sobą mąkę, masło, jajko, sodę i sól i mieszam je do połączenia. Rozrzedzam masę mlekiem i dodaję kukurydzę, dokładnie mieszając ze sobą wszystkie składniki ciasta. Smażę placek na średnim ogniu na patelni teflonowej z obu stron pod przykryciem. Podałam z roszponką z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem.

PS: Przepraszam za jeszcze wczorajszy cukier puder na zdjęciach. :D