517.

Kukurydziane placki z jabłkami i miodem

Kiedyś wrócę - to obiecuję, więc nie zapominajcie o mnie. Któregoś pierwszego pojawię się z kolejnym śniadaniem jak gdyby nigdy nic. Ostatnio odkrywam świetną muzykę. Więc żeby nie zostawiać Was z niczym - na pożegnanie:

415.

Kukurydziane kokosowe pancakes z ubitym mleczkiem kokosowym i malinami

       
Melduję, że burak morderca miał wczoraj dla mnie serce. Oby dzisiaj mieli je także nauczyciele w szkole.
A co do placków - to jedne z najdłużej odwlekanych, bo pomysł na nie zrodził się w mojej głowie mniej więcej rok temu i od tamtego czasu do dzisiaj ciągle jeszcze figurowały na szarym końcu mojej listy "to do".

KOKOSOWE PLACKI KUKURYDZIANE

(1 porcja)

    60 g mąki kukurydzianej
    50 ml mleczka kokosowego
     jajko
     łyżka wiórków kokosowych
     pół łyżeczki sody 
     oczyszczonej
     szczypta soli

Mąkę przesiewam do miski (z kukurydzianą zawsze warto to zrobić), wbijam jajko, dodaję wiórki kokosowe, sodę i sól i łączę je ze sobą. Stopniowo dolewam mleczka kokosowego mieszając ciasto łyżką. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu z obu stron.

383.

Kukurydziane placki z płatkami kukurydzianymi z borówkami

      

Placki w zupełnie nowej odsłonie - kukurydziane, super chrupiące, zaskakujące - takie, jak lubię. Jedne z lepszych ostatnimi czasy w plackowej kategorii i na pewno nie ostatnie z wykorzystaniem tych składników, a przede wszystkim mąki kukurydzianej, która przeżywa ostatnio w mojej kuchni prawdziwy renesans.

CHRUPIĄCE PLACKI KUKURYDZIANE

     60 g mąki kukurydzianej
     15 g płatków 
     kukurydzianych
     (u mnie pełnoziarniste
     bez cukru, ale mogą
     być zwykłe)
     30 ml maślanki
     jajko
     łyżka stopionego masła
     łyżeczka miodu
     pół łyżeczki sody 
     oczyszczonej
     szczypta soli

Mąkę przesiewam do miski (można pominąć tę czynność, ale warto jednak to zrobić), dodaję stopione masło, miód, sodę i sól, wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki. Dolewam maślankę i ponownie mieszam ciasto. Tuż przed smażeniem wsypuję do miski płatki kukurydziane i łączę je z masą. Smażę placki na patelni teflonowej na średnim ogniu.

369.

Kukurydziany placek ze świeżą kukurydzą, roszponka z oliwą z oliwek i pieprzem

   
PLACEK Z KUKURYDZĄ

          garść świeżej, ugotowanej kukurydzy (ok. 60 g)
          60 g mąki kukurydzianej
          20 ml mleka
          10 g stopionego masła
          jajko
          pół łyżeczki sody oczyszczonej
          szczypta soli

W misce łączę ze sobą mąkę, masło, jajko, sodę i sól i mieszam je do połączenia. Rozrzedzam masę mlekiem i dodaję kukurydzę, dokładnie mieszając ze sobą wszystkie składniki ciasta. Smażę placek na średnim ogniu na patelni teflonowej z obu stron pod przykryciem. Podałam z roszponką z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem.

PS: Przepraszam za jeszcze wczorajszy cukier puder na zdjęciach. :D

352. śmierć nudnym kanapkom!

Kukurydziane muffiny z parmezanem i kukurydzą, sałatka z rukoli, roszponki i ogórka

Co pierwsze przychodzi Wam na myśl, kiedy macie ochotę na śniadanie na wytrawnie? Kanapki? Nuda. Spróbujcie muffinów na słono! Kukurydziane muffinki z parmezanem - choć z założenia wytrawne, dzięki młodej kukurydzy, specyficznemu smakowi mąki i dodatkowi mleka wyraźnie odznacza się w nich nuta słodyczy. Przełamana wyrazistym smakiem sera, dzięki któremu muffiny nie wymagają już dodatku innego tłuszczu.

KUKURYDZIANE MUFFINKI

(1 porcja, 4 sztuki)

  

     60 g mąki kukurydzianej
     60 ml mleka
     jajko
     kawałek parmezanu (ok. 30 g)
     dwie garście ziaren świeżej,
     ugotowanej kukurydzy
     (ok. 60 g, ewentualnie
     można użyć puszkowanej)
     pół łyżeczki sody oczyszczonej
     szczypta soli
     +opcjonalnie pieprz 
     lub inne przyprawy

Piekarnik nastawiam na 200 stopni. W misce umieszczam mąkę, sodę i sól, wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki; następnie rozcieńczam ciasto mlekiem. Dodaję kukurydzę i starty na tarce o średnich oczkach parmezan i ponownie mieszam wszystkie składniki. Przekładam masę do silikonowych foremek i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę muffinki przez 15 minut, po wyjęciu z piekarnika wyciągam je również z foremek. Podałam z sałatką z rukoli, roszponki i zielonego ogórka.

275. legalna słodycz

Daktylowy chlebek kukurydziany, mleko owcze

Bez wyrzutów sumienia, bez grama cukru.

Wieki temu widziałam go bodajże u whiness i od tamtej pory za mną chodził. W końcu zdecydowałam się go zrobić i pewnie gdybym miała teraz więcej czasu, mogłabym się nim zachwycać bez końca.

CHLEBEK KUKURYDZIANY

(1 porcja)

          60 g mąki kukurydzianej

          30 ml mleka (u mnie owcze)

          jajko

          10 g stopionego masła

          30 g suszonych daktyli

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

Daktyle zalewam wrzątkiem i odstawiam na 2-3 minuty, by trochę zmiękły. Do miski wbijam jajko, a następnie dodaję masło i przesiewam mąkę. Dodaję sodę oczyszczoną i sól i mieszam do uzyskania ciasta o gładkiej konsystencji. Daktyle rozgniatam palcami (można je pokroić) i dodaję do masy. Mieszam ciasto stopniowo dolewając mleka. Przekładam masę do natłuszczonej kokilki i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez 25 minut. Po 15 minutach przykryłam kokilkę folią aluminiową, żeby chlebek za bardzo się nie zarumienił.

PUDDING Z JABŁKAMI I RABARBAREM

(1 porcja)

Przepis na wczorajsze śniadanie.
Zainspirowana tym przepisem na pudding postanowiłam stworzyć swój własny, choć dla mnie to nie mniej, nie więcej - zwyczajne clafoutis. Jednak nie nomenklatura jest najważniejsza, a fakt, że wyszedł przepyszny!

           duże jabłko

           dwie łodygi rabarbaru

           60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

           30 ml mleka

           10 g stopionego masła

           jajko

           łyżka cukru trzcinowego

           pół łyżeczki sody oczyszczonej

           szczypta soli

           +cukier puder do podania

Piekarnik nastawiam na 180 stopni. Do miski wbijam jajko i dodaję stopione masło, przesiewam mąkę i dodaję sodę i sól. Mieszam je ze sobą łyżką do uzyskania jednolitej masy, po czym stopniowo dolewam mleka, ciągle mieszając. Jabłko kroję w kostkę, a rabarbar w plasterki. Mieszam je ze sobą i układam ściśle w naczyniu żaroodpornym, a następnie zasypuję cukrem trzcinowym. Masę wylewam na owoce i rozprowadzam łyżką tak, by dokładnie je wszystkie przykryła. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 25 minut. Podałam posypany trzcinowym cukrem pudrem.

A co do propozycji dodawania zdjęć pozostałych posiłków, to - hm, muszę to przemyśleć. A w każdym razie na pewno muszę mieć trochę więcej czasu niż teraz, żeby swoją decyzję poprzeć jakimiś słowami. Póki co w gratisie mogę dodać zdjęcie wczorajszego obiadu. (;

67.

Cytrynowe kukurydziane pancakes z borówkami i syropem z agawy

Dzisiaj najpierw się będę chwalić, a potem żalić. Właściwie chwalić nie ma się nawet czym, jakkolwiek 85% (i najlepszy wynik w klasie) z pierwszej próbnej rozszerzonej matury z polskiego trochę mnie pocieszyło, kiedy po wywalczeniu 2 z odpowiedzi z chemii spisałam wczorajszy dzień na straty. A jeżeli chodzi o to "żalenie się", to chciałam wyjaśnić, o co chodzi z tym szpitalem. Na początku stwierdziłam, że nie będę pisać tu o takich rzeczach, bo każdy ma przecież swoje problemy, ale skoro choć część się o mnie martwi, to czuję się trochę w obowiązku napisać, co się dzieje. Nie znam jeszcze dokładnego terminu, ale w najbliższym czasie będę musiała iść na parę dni do szpitala na kompleksowe badania. Potrzebne są mi z takiej racji, że byłam u lekarza przy okazji zaniku okresu i mimo że nie ma ku temu żadnych racjonalnych powodów, nie mam go od ponad roku. Ginekolog stwierdził, że może to mieć głębsze podłoże i powiązał też z tym moją utratę wagi. Tak więc to nie zaburzenia odżywiania (z którymi walczę i jestem chyba już bliżej niż dalej osiągnięcia celu) są tego przyczyną. Czyżby zapaliło się dla mnie światełko w tunelu?

KUKURYDZIANE PANCAKES

60 g mąki kukurydzianej
120 g jogurtu naturalnego (trochę mniej, kiedy dodajemy sok z cytryny)
jajko
dwie łyżki soku z cytryny
szczypta sody oczyszczonej
szczypta soli

Mąkę, jogurt naturalny, sok z cytryny i sodę łączę ze sobą w jednej misce. Białko oddzielam od żółtka i ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ciągle miksując, dodaję żółtko. Tak ubite jajko przekładam do miseczki z resztą masy i delikatnie łączę całość, używając do tego już łyżki. Smażę na średnim ogniu do zarumienienia z obu stron.