67.

Cytrynowe kukurydziane pancakes z borówkami i syropem z agawy

Dzisiaj najpierw się będę chwalić, a potem żalić. Właściwie chwalić nie ma się nawet czym, jakkolwiek 85% (i najlepszy wynik w klasie) z pierwszej próbnej rozszerzonej matury z polskiego trochę mnie pocieszyło, kiedy po wywalczeniu 2 z odpowiedzi z chemii spisałam wczorajszy dzień na straty. A jeżeli chodzi o to "żalenie się", to chciałam wyjaśnić, o co chodzi z tym szpitalem. Na początku stwierdziłam, że nie będę pisać tu o takich rzeczach, bo każdy ma przecież swoje problemy, ale skoro choć część się o mnie martwi, to czuję się trochę w obowiązku napisać, co się dzieje. Nie znam jeszcze dokładnego terminu, ale w najbliższym czasie będę musiała iść na parę dni do szpitala na kompleksowe badania. Potrzebne są mi z takiej racji, że byłam u lekarza przy okazji zaniku okresu i mimo że nie ma ku temu żadnych racjonalnych powodów, nie mam go od ponad roku. Ginekolog stwierdził, że może to mieć głębsze podłoże i powiązał też z tym moją utratę wagi. Tak więc to nie zaburzenia odżywiania (z którymi walczę i jestem chyba już bliżej niż dalej osiągnięcia celu) są tego przyczyną. Czyżby zapaliło się dla mnie światełko w tunelu?

KUKURYDZIANE PANCAKES

60 g mąki kukurydzianej
120 g jogurtu naturalnego (trochę mniej, kiedy dodajemy sok z cytryny)
jajko
dwie łyżki soku z cytryny
szczypta sody oczyszczonej
szczypta soli

Mąkę, jogurt naturalny, sok z cytryny i sodę łączę ze sobą w jednej misce. Białko oddzielam od żółtka i ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ciągle miksując, dodaję żółtko. Tak ubite jajko przekładam do miseczki z resztą masy i delikatnie łączę całość, używając do tego już łyżki. Smażę na średnim ogniu do zarumienienia z obu stron.