352. śmierć nudnym kanapkom!

Kukurydziane muffiny z parmezanem i kukurydzą, sałatka z rukoli, roszponki i ogórka

Co pierwsze przychodzi Wam na myśl, kiedy macie ochotę na śniadanie na wytrawnie? Kanapki? Nuda. Spróbujcie muffinów na słono! Kukurydziane muffinki z parmezanem - choć z założenia wytrawne, dzięki młodej kukurydzy, specyficznemu smakowi mąki i dodatkowi mleka wyraźnie odznacza się w nich nuta słodyczy. Przełamana wyrazistym smakiem sera, dzięki któremu muffiny nie wymagają już dodatku innego tłuszczu.

KUKURYDZIANE MUFFINKI

(1 porcja, 4 sztuki)

  

     60 g mąki kukurydzianej
     60 ml mleka
     jajko
     kawałek parmezanu (ok. 30 g)
     dwie garście ziaren świeżej,
     ugotowanej kukurydzy
     (ok. 60 g, ewentualnie
     można użyć puszkowanej)
     pół łyżeczki sody oczyszczonej
     szczypta soli
     +opcjonalnie pieprz 
     lub inne przyprawy

Piekarnik nastawiam na 200 stopni. W misce umieszczam mąkę, sodę i sól, wbijam jajko i łączę ze sobą wszystkie składniki; następnie rozcieńczam ciasto mlekiem. Dodaję kukurydzę i starty na tarce o średnich oczkach parmezan i ponownie mieszam wszystkie składniki. Przekładam masę do silikonowych foremek i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę muffinki przez 15 minut, po wyjęciu z piekarnika wyciągam je również z foremek. Podałam z sałatką z rukoli, roszponki i zielonego ogórka.

283. "sezamie, otwórz się", czyli bułka z dziurką

Domowy półpełnoziarnisty bajgiel sezamowy z kozim twarogiem, rukolą, ogórkiem, łososiem, sokiem z cytryny i pieprzem

Nie jest to moje pierwsze podejście do obgotowywanych bajgli vel obwarzanków, ale zdecydowanie najlepsze. Sezam w środku, sezam na wierzchu, mąka pełnoziarnista, a w gratisie urocza dziurka, która nie ma kalorii. (; Może pracochłonne, ale dziś właśnie taki bajgiel uratował mnie przed "suchym chlebem z kiełbasą i ogórkiem kiszonym" z braku prądu.

BAJGLE SEZAMOWE

(4 sztuki)

          120 g mąki pszennej typ 2000

          120 g mąki pszennej typ 500

          30 g mąki sezamowej

          ok. 150 ml letniej wody

          5 g drożdży suszonych

          łyżeczka cukru trzcinowego

          łyżeczka soli

          +mleko do posmarowania i sezam do posypania

          1,5 l wody

          łyżka sody oczyszczonej

Drożdże i cukier trzcinowy rozpuszczam w 50 ml wody i odstawiam na chwilę na bok. W tym czasie przesiewam wszystkie mąki do miski i dodaję sól. Następnie wlewam rozpuszczone drożdże i łyżką łączę ze sobą składniki. Stopniowo dolewając pozostałą wodę wyrabiam ciasto rękami przez 10 minut, dopóki nie stanie się gładkie i sprężyste. Wyrobione ciasto umieszczam w misce i odstawiam na ok. 40 minut, by podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto i dzielę je na cztery równe części. Z każdej z nich formuję gruby wałek o długości ok. 20 cm, który skręcam lekko wokół własnej osi i zlepiam końcami. Uformowane bajgle odstawiam na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie zagotowuję w średnim garnku 1,5 litra wody, a gdy zacznie wrzeć, dodaję dużą łyżkę sody oczyszczonej. Kiedy bajgle urosną, wrzucam je pojedynczo na gotującą się wodę i obgotowuję po pół minuty z każdej strony. Wyjmuję je łyżką cedzakową i odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie smaruję każdego mlekiem i posypuję sezamem, który lekko dociskam palcami. Wstawiam bajgle do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę przez 15 minut, po wyjęciu studzę na kratce.

172.

Izrael, dzień 5

Pita z omletem i sałatką z pomidora, papryki, sałaty i ogórka kiszonego

171.

Izrael, dzień 4

Naleśniki z pomidorem, ogórkiem i słonym twarogiem

170.

Izrael, dzień 3

Bułka z serem żółtym i sałatką z pomidora, ogórka i sałaty, zapiekanka cebulowo-pieczarkowa

169.

Izrael, dzień 2

Bułka ze słonym twarogiem i sałatką z pomidora, ogórka i sałaty

37.

Domowy pełnoziarnisty bajgiel z ricottą, roszponką, łososiem i ogórkiem

W pośpiechu chwytam i pakuję ostatniego ocalałego bajgla, w biegu wychodzę z domu. Jutro. Wszystko zrobię jutro. A dzisiaj pójdę biegać.