431.

Pełnoziarniste ciasto sezamowe z pigwami

Słodka chałwa otulająca charakterną pigwę. Jedno z najlepszych śniadań, jakie do tej pory jadłam. Szkoda tylko, że tak mało czasu rano, by zrobić równie dobre zdjęcia.

CIASTO SEZAMOWE Z PIGWAMI

(1 porcja)

          trzy małe pigwy
          40 g mąki pszennej pełnoziarnistej
          20 g mąki sezamowej
          50 ml maślanki
          20 ml tahini
          jajko
          łyżka cukru trzcinowego
          pół łyżeczki sody oczyszczonej
          szczypta soli

Obie mąki przesiewam do miski, dodaję tahini, jajko, cukier, sodę i sól i łączę je ze sobą. Stopniowo dolewając maślanki rozrzedzam ciasto. Połowę masy wylewam do wyłożonego papierem do pieczenia naczynia żaroodpornego. Umyte pigwy układam w nim obok siebie i oblewam dookoła równomiernie pozostałą masą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę przez 40 minut, po upływie połowy czasu zmniejszając temperaturę do 180 stopni. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto można wyciągnąć z formy.

295.

Gofry z semoliny z indykiem w sezamowej panierce, smażonymi pomidorami koktajlowymi i bazylią

GOFRY Z INDYKIEM I POMIDORAMI

          gofry

          60 g semoliny (mąki z pszenicy 

          durum, nie kaszy manny!)

          ok. 60 ml wody

          jajko

          łyżeczka oliwy z oliwek

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          indyk

          ok. 100 g piersi z indyka

          rozbełtane jajko*

          10 g mąki sezamowej

          mielony suszony czosnek

          szczypta soli

          smażone pomidory

          ok. 200 g pomidorów koktajlowych

          łyżeczka oliwy z oliwek

          szczypta soli

          +pieprz i bazylia do podania

Nastawiam piekarnik na 220 stopni. Filet z piersi indyka płuczę i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, a następnie maczam w rozbełtanym jajku i panieruję w mące sezamowej wymieszanej ze zmielonym suszonym czosnkiem i szczyptą soli. Gdy piekarnik się rozgrzeje, kratkę smaruję oliwą z oliwek, układam na niej filet i wsuwam pod samą grzałkę. Piekę przez 15 minut do zarumienienia panierki, odwracając indyka na drugą stronę po upływie połowy czasu. Mąkę, jajko, oliwę, sodę i sól łączę ze sobą, a następnie stopniowo dolewam wody. Odstawiam na kilka minut, by ciasto zgęstniało. W tym czasie rozgrzewam na patelni oliwę, na którą wrzucam pokrojone na pół pomidory koktajlowe i smażę je przez krótką chwilę. Piekę gofry w nagrzanej gofrownicy do zarumienienia. Po upieczeniu podaję z indykiem, smażonymi pomidorami i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i świeżą bazylią.

*po opanierowaniu indyka użyłam tego samego jajka do przygotowania gofrów

283. "sezamie, otwórz się", czyli bułka z dziurką

Domowy półpełnoziarnisty bajgiel sezamowy z kozim twarogiem, rukolą, ogórkiem, łososiem, sokiem z cytryny i pieprzem

Nie jest to moje pierwsze podejście do obgotowywanych bajgli vel obwarzanków, ale zdecydowanie najlepsze. Sezam w środku, sezam na wierzchu, mąka pełnoziarnista, a w gratisie urocza dziurka, która nie ma kalorii. (; Może pracochłonne, ale dziś właśnie taki bajgiel uratował mnie przed "suchym chlebem z kiełbasą i ogórkiem kiszonym" z braku prądu.

BAJGLE SEZAMOWE

(4 sztuki)

          120 g mąki pszennej typ 2000

          120 g mąki pszennej typ 500

          30 g mąki sezamowej

          ok. 150 ml letniej wody

          5 g drożdży suszonych

          łyżeczka cukru trzcinowego

          łyżeczka soli

          +mleko do posmarowania i sezam do posypania

          1,5 l wody

          łyżka sody oczyszczonej

Drożdże i cukier trzcinowy rozpuszczam w 50 ml wody i odstawiam na chwilę na bok. W tym czasie przesiewam wszystkie mąki do miski i dodaję sól. Następnie wlewam rozpuszczone drożdże i łyżką łączę ze sobą składniki. Stopniowo dolewając pozostałą wodę wyrabiam ciasto rękami przez 10 minut, dopóki nie stanie się gładkie i sprężyste. Wyrobione ciasto umieszczam w misce i odstawiam na ok. 40 minut, by podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto i dzielę je na cztery równe części. Z każdej z nich formuję gruby wałek o długości ok. 20 cm, który skręcam lekko wokół własnej osi i zlepiam końcami. Uformowane bajgle odstawiam na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie zagotowuję w średnim garnku 1,5 litra wody, a gdy zacznie wrzeć, dodaję dużą łyżkę sody oczyszczonej. Kiedy bajgle urosną, wrzucam je pojedynczo na gotującą się wodę i obgotowuję po pół minuty z każdej strony. Wyjmuję je łyżką cedzakową i odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie smaruję każdego mlekiem i posypuję sezamem, który lekko dociskam palcami. Wstawiam bajgle do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę przez 15 minut, po wyjęciu studzę na kratce.

279.

Uprażona kasza jaglana gotowana z mąką sezamową i bananem z prażonym sezamem

Dzisiaj 279. śniadanie, co oznacza - nie mniej, nie więcej - że do końca roku szkolnego jeszcze 21 dni, czyli równe trzy tygodnie. Teraz musicie uzbroić się w cierpliwość i wybaczyć mi w najbliższym czasie mniej inspirujące śniadania. Jeżeli przeżyję jakoś do klasyfikacji, to i sobie, i Wam będę musiała to jakoś wynagrodzić, bo póki co ostatnio moim największym priorytetem stał się sen. Wiążąc włosy na czubku głowy, chowając nieogolone nogi pod długimi spodniami i starając się dłońmi rozprostować jakoś pomięty podkoszulek, wychodzę już ostatni raz w tym tygodniu do szkoły, żeby zacząć jeszcze bardziej pracowity weekend. Boziu, daj już 300. śniadanie.

265. nie-placki

Ananas w sezamowym cieście z prażonym sezamem

Tak tak, nie tylko kokos idealnie komponuje się ze smakiem ananasa. Także z sezamem tworzy on zgrabny, może nawet i smaczniejszy duet. Trochę inne placki, które podbijają podniebienie!

ANANAS W SEZAMOWYM CIEŚCIE

(3 duże placki)

          ok. 300 g ananasa

          50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          20 g mąki sezamowej

          50 ml mleka

          jajko

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          +uprażony sezam do podania

Obranego ananasa kroję w plastry o grubości ok. 1 cm i odsączam z soku ręcznikiem papierowym. W misce łączę ze sobą obie mąki, mleko, jajko, sodę i sól i mieszam do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta. Na rozgrzaną patelnię teflonową nakładam łyżką placki, po czym układam na nich po plastrze ananasa i pokrywam kolejną warstwą ciasta. Przykrywam patelnię pokrywką, a gdy ciasto lekko się zetnie, odwracam placki na drugą stronę i smażę jeszcze przez chwilę.

Zaczynam więc spowiedź, a na pierwszy ogień idą pytania od Cookie.

1. Pierwsza myśl po przebudzeniu?
Zwykle "jeszcze pięć minut", choć czasem wygrywa "szybko, muszę coś zjeść".

2. Ile masz śniadaniowych miseczek?
Jedną. Mam swój własny komplet naczyń i sztućców (podwójnie - i w domu, i w mieszkaniu) i korzystam tylko z nich. A potem myję też tylko je, resztę brudnych naczyń zostawiając w zlewie. :D

3. Mocne espresso czy aromatyczne latte macchiato?
Espresso, zdecydowanie.

4. Pierwsze skojarzenie z kosmosem?
Yyy, nie mam pojęcia, zaskoczyło mnie to pytanie. :D Ufo? Albo koza.

5. Największa niespodzianka jaka Cię spotkała?
Trudno mi sobie teraz przypomnieć, ale miłym zaskoczeniem była wizyta cioci, która odwiedziła mnie, kiedy byłam na wymianie w Niemczech jeszcze w gimnazjum. Byłam wtedy niedaleko Dortmundu, a ona specjalnie przyjechała z Dusseldorfu, żeby porwać mnie na cały dzień.

6. Spontaniczny wypad czy zaplanowana wycieczka?
Jestem nudziarzem - zaplanowana wycieczka. Ale dobrze zaplanowana - tak, by nie zapomnieć jej do końca życia.

7. Najsmaczniejszy owoc to...
Jabłko! Nasze poczciwe, polskie, swojskie jabłko - nie żadne tam wymyślne, egzotyczne tamarillo, grandille, nashi czy karambole, które i tak wszystkie smakują jak tektura.

8. 3 rzeczy, które zabrałabyś na bezludną wyspę?
Jakiś generator elektryczny (choćby rowerek stacjonarny :D), laptopa i jakiś zestaw podstawowych przyrządów kuchennych.

9. Ulubiona książka?
Pod pretekstem buntowania się przeciwko lekturom szkolnym ukrywam to, że jestem kompletnym ignorantem i nie czytam książek.

10. Twoje motto?
Nie lubię takiej szablonowości i jakichś oklepanych frazesów. Kiedyś już pisałam, że w ostateczności może to być "byle do piątku".

11. Co przywołuje uśmiech na Twoją twarz?
Mnóstwo rzeczy - często najprostsze, niepozorne sytuacje, słowa, gesty z życia codziennego. Wczoraj na przykład uśmiechnęłam się (śmiałam się?) na widok tych wszystkich frajerów, którzy przyszli pod moją szkołę oglądać Davida Hasselhoffa, a potem ledwo upchali się do trzynastki, kiedy chwilę później przyjechał mój tramwaj - puściutki.

232.

Jabłka z sezamowo-owsianą kruszonką

Zauważyłam, że za każdym razem, kiedy przygotowuję crumble, trzymam je coraz krócej w piekarniku, nie mogąc doczekać się, by w końcu go spróbować. A to zdecydowanie jest najlepszym, jakie do tej pory jadłam!

CRUMBLE SEZAMOWO-OWSIANE Z JABŁKAMI

          duże jabłko (albo dwa mniejsze; moje miało ponad 250 g)

          20 g zimnego masła

          20 g mąki owsianej

          10 g mąki sezamowej

          10 g płatków owsianych

          10 g cukru trzcinowego

          łyżka soku z cytryny

          szczypta soli

Piekarnik nastawiam na 200 stopni i w czasie, kiedy się nagrzewa, przecinam jabłko na cztery części, pozbawiam ogryzka i tnę na podłużne, niezbyt cienkie paski. Wrzucam je na patelnię, podlewam odrobiną wody, dodaję sok z cytryny i duszę do zmięknięcia i odparowania płynu, a następnie przekładam je do kokilki. Kruszonkę przygotowuję rozcierając w palcach masło, obie mąki, cukier trzcinowy i szczyptę soli, na koniec - gdy połączą się i utworzą grudki - dodając płatki owsiane i jeszcze odrobinę mieszając wszystkie składniki. Jabłko w kokilce przykrywam szczelną warstwą kruszonki, wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 20 minut.

Dzisiejszym śniadaniem w umiarkowanie wiosennym klimacie przyłączam się duchowo do Magdy, Ashtray, Darii, whiness, Elin i Anpapi, u których z pewnością pojawiły/pojawią się dzisiaj cudowne, kolorowe wariacje na temat wiosennego puddingu z kaszy manny!

219.

Gruszka nashi pieczona w sezamowym cieście drożdżowym nadziana domową chałwą waniliową