510.

Grillowana serowa polenta z bazyliowym pesto (z oliwą z oliwek, pecorino romano i orzeszkami piniowymi)

GRILLOWANA POLENTA

          60 g kaszy kukurydzianej
          240 ml wody
          dwie łyżki startego pecorino romano
          łyżka masła
          szczypta soli
          +oliwa z oliwek

Kaszę kukurydzianą wsypałam do lekko osolonej wody i zagotowałam. Kiedy stała się gęsta, dodałam masło i ser i wymieszałam je dokładnie. Następnie przełożyłam całość do plastikowego pojemnika wysmarowanego oliwą z oliwek i przez folię spożywczą dobrze docisnęłam, by polenta miała ładny kształt. Wstawiłam ją do lodówki, by stężała (wystarczą jej dwie godziny). Po upływie tego czasu wyciągnęłam polentę z pojemnika i przecięłam na pół. Na patelni grillowej bardzo dobrze rozgrzałam oliwę. Ułożyłam na niej polentę i grillowałam przez ok. 5 minut z każdej strony.

          365 dni temu

Proszę, bądźcie.

295.

Gofry z semoliny z indykiem w sezamowej panierce, smażonymi pomidorami koktajlowymi i bazylią

GOFRY Z INDYKIEM I POMIDORAMI

          gofry

          60 g semoliny (mąki z pszenicy 

          durum, nie kaszy manny!)

          ok. 60 ml wody

          jajko

          łyżeczka oliwy z oliwek

          pół łyżeczki sody oczyszczonej

          szczypta soli

          indyk

          ok. 100 g piersi z indyka

          rozbełtane jajko*

          10 g mąki sezamowej

          mielony suszony czosnek

          szczypta soli

          smażone pomidory

          ok. 200 g pomidorów koktajlowych

          łyżeczka oliwy z oliwek

          szczypta soli

          +pieprz i bazylia do podania

Nastawiam piekarnik na 220 stopni. Filet z piersi indyka płuczę i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, a następnie maczam w rozbełtanym jajku i panieruję w mące sezamowej wymieszanej ze zmielonym suszonym czosnkiem i szczyptą soli. Gdy piekarnik się rozgrzeje, kratkę smaruję oliwą z oliwek, układam na niej filet i wsuwam pod samą grzałkę. Piekę przez 15 minut do zarumienienia panierki, odwracając indyka na drugą stronę po upływie połowy czasu. Mąkę, jajko, oliwę, sodę i sól łączę ze sobą, a następnie stopniowo dolewam wody. Odstawiam na kilka minut, by ciasto zgęstniało. W tym czasie rozgrzewam na patelni oliwę, na którą wrzucam pokrojone na pół pomidory koktajlowe i smażę je przez krótką chwilę. Piekę gofry w nagrzanej gofrownicy do zarumienienia. Po upieczeniu podaję z indykiem, smażonymi pomidorami i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i świeżą bazylią.

*po opanierowaniu indyka użyłam tego samego jajka do przygotowania gofrów