Gofry z semoliny z indykiem w sezamowej panierce, smażonymi pomidorami koktajlowymi i bazylią
GOFRY Z INDYKIEM I POMIDORAMI
gofry
60 g semoliny (mąki z pszenicy
durum, nie kaszy manny!)
ok. 60 ml wody
jajko
łyżeczka oliwy z oliwek
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
indyk
ok. 100 g piersi z indyka
rozbełtane jajko*
10 g mąki sezamowej
mielony suszony czosnek
szczypta soli
smażone pomidory
ok. 200 g pomidorów koktajlowych
łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta soli
+pieprz i bazylia do podania
Nastawiam piekarnik na 220 stopni. Filet z piersi indyka płuczę i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, a następnie maczam w rozbełtanym jajku i panieruję w mące sezamowej wymieszanej ze zmielonym suszonym czosnkiem i szczyptą soli. Gdy piekarnik się rozgrzeje, kratkę smaruję oliwą z oliwek, układam na niej filet i wsuwam pod samą grzałkę. Piekę przez 15 minut do zarumienienia panierki, odwracając indyka na drugą stronę po upływie połowy czasu. Mąkę, jajko, oliwę, sodę i sól łączę ze sobą, a następnie stopniowo dolewam wody. Odstawiam na kilka minut, by ciasto zgęstniało. W tym czasie rozgrzewam na patelni oliwę, na którą wrzucam pokrojone na pół pomidory koktajlowe i smażę je przez krótką chwilę. Piekę gofry w nagrzanej gofrownicy do zarumienienia. Po upieczeniu podaję z indykiem, smażonymi pomidorami i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i świeżą bazylią.
*po opanierowaniu indyka użyłam tego samego jajka do przygotowania gofrów
