134.

Domowa bułka żytnia z ziarnami słonecznika z awokado i natką pietruszki, sok pomarańczowy

Dzisiaj będzie dla odmiany najkrócej, jak to tylko możliwe. Chcę tylko podziękować za te wszystkie tak (w większości) ciepłe, pozytywne komentarze i całą masę maili. Postaram się na nie odpisać jak najszybciej, jednak na wszelki wypadek musicie uzbroić się w cierpliwość. Chciałabym każdy z nich dokładnie przeczytać i odpowiedzieć najlepiej, jak tylko potrafię, dlatego może to trochę potrwać. Jeszcze raz wszystkim Wam naprawdę dziękuję i życzę miłej niedzieli! (;

BUŁKI ŻYTNIE ZE SŁONECZNIKIEM

(3 sztuki)

          150 g mąki żytniej razowej
          75 g mąki pszennej tortowej
          ok. 100-120 ml wody
          łyżka oliwy z oliwek
          łyżka słonecznika
          łyżeczka suszonych drożdży
          łyżeczka cukru trzcinowego
          pół łyżeczki soli

Mąkę przesiewam do miski, dodaję do niej sól i oliwę. W 50 ml wody rozpuszczam łyżeczkę cukru i dodaję drożdże. Przelewam do miski z mąką i mieszam wszystko ze sobą za pomocą łyżki. Następnie zaczynam wyrabiać ciasto ręcznie, stopniowo dodając pozostałą wodę - jej ilość zależy od struktury ciasta - po co najmniej 10 minutach wyrabiania powinno być elastyczne i bez problemu odchodzić od dłoni. Na koniec dodaję słonecznik i jeszcze raz dokładnie zagniatam ciasto. Po wyrobieniu umieszczam je w misce, którą owijam folią spożywczą i odstawiam na 40 minut w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto, które dzielę następnie na trzy części, z których formuję bułeczki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na, by znów urosły. Po upływie tego czasu wyjmuję je i zwiększam temperaturę do 180 stopni. Bułeczki spryskuję wodą, posypuję z wierzchu mąką i robię na każdej nacięcie w kształcie krzyża (właściwie nie jest to konieczne, można też po prostu posmarować je białkiem jajka). Kiedy piekarnik jest już nagrzany, wstawiam je do środka i piekę przez 20 minut. Po upieczeniu studzę na kratce.