34.

Serowe placki z porzeczkami

To jedno z tych śniadań, po zjedzeniu których jedyne, co mogę powiedzieć przez pewien czas to "ale to było dobre". Siedzę na parapecie, patrzę, jak słońce wschodzi, za oknem szumi Wisła i przejeżdżające samochody, a mnie już tęskno do tych placków. Brak konieczności pójścia do szkoły działa na mnie wręcz uzdrawiająco. Do tego stopnia, że wczoraj wieczorem posprzątałam połowę mieszkania, a wcześniej trzeba by mnie zaciągać do tego wołami. Niemniej muszę się w końcu zebrać w sobie, bo ostatnio moja malutka główka przestaje sobie ze wszystkim radzić, a mentalnie cały czas jestem jeszcze chyba na wakacjach. 

SEROWE PLACUSZKI

          50 g mąki pełnoziarnistej
          100 g twarogu śmietankowego
          jajko
          łyżeczka syropu z agawy
          pół łyżeczki sody oczyszczonej
          szczypta soli
          +szczypta mielonej wanilii i garść porzeczek ode mnie

Białko oddzielam od żółtka, które łączę z mąką, serem, syropem z agawy (lub inną substancją słodzącą) i sodą oczyszczoną. Ubite na sztywną pianę ze szczyptą soli białko dodaję do ciasta i miksuję do uzyskania jednolitej masy. W tej wersji dodałam jeszcze wanilię i mrożone porzeczki, jednak można użyć dowolnych dodatków, albo zrobić po prostu wersję podstawową. Placki należy smażyć na niewielkim ogniu, żeby nie były w środku surowe.