161.

Śmietankowy omlet z fetą i pesto z suszonych pomidorów

Nie bywam tu ostatnio zbyt często, rzadko kiedy mam czas przejrzeć nowe wpisy i z braku sił sama piszę niewiele. Czas pozostały do wyjazdu do Izraela już prawie na półmetku. Szkolny tydzień zaliczony bilansem: jedna 6, kilka 5 i 1 (słownie: pała, żadne tam jeden) z odpowiedzi z matematyki, dwie (tylko!) opuszczone godziny. Nie jest najgorzej, chociaż mogłoby pewnie być lepiej. Zauważyłam jednak, że im mniej czasu poświęcam internetowi, tym łatwiej przychodzi mi nauka. Choć i tak mam wrażenie, że to całe zaniedbywanie i siebie, i Was, niewielki ma wpływ na efekty mojej pracy. Przez weekend powinnam, a przynajmniej chciałabym nadrobić swoje zaległości w blogosferze, a zapowiada się, że spędzę go z książkami do matematyki, ucząc się na poniedziałkowy sprawdzian, żeby nie dostać kolejnej pały. Szczerze powiedziawszy - potrzebuję teraz po prostu przytulenia. Ale ile to może jeszcze potrwać? Byle do wakacji.

Swoją drogą - zastanawiam się, czy to również jedno z tych śniadań, na które przepisem chcielibyście, żebym się z Wami podzieliła?

OMLET Z FETĄ I CZERWONYM PESTO

          2 jajka
          2 łyżki niesłodzonego mleka zagęszczonego
          łyżka mąki żytniej
          50 g sera feta

          20 g suszonych pomidorów
          łyżka oliwy
          łyżka soku z cytryny
          świeżo zmielony pieprz
          szczypta soli

Suszone pomidory zalewam wrzątkiem i odstawiam na jakiś czas, by napęczniały. Kiedy już zmiękną, wyciągam je z wody i blenduję z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeżeli pesto wyjdzie zbyt gęste, można dolać odrobinę wody, w której moczyły się pomidory. W misce łączę ze sobą trzepaczką jajka, mleko i mąkę, a na koniec wkruszam do ciasta ser. Smażę na delikatnie natłuszczonej, dobrze rozgrzanej patelni pod przykryciem, a kiedy omlet zetnie się z wierzchu, przewracam go na drugą stronę jeszcze na chwilę. Zdejmuję omlet z patelni, smaruję pesto, składam i jem. (;