83.

Kokosowe ricotta hotcakes z porzeczkami

Nie mam nawet czasu, by przejrzeć zdjęcia, więc z samego rana dodaję pierwsze lepsze, by dopiero po powrocie ze szkoły zmienić je na bardziej reprezentatywne. Ale placki przed sprawdzianem z hiszpańskiego musiały być. Na prośbę dodaję przepis.

   

RICOTTA HOTCAKES

        100 g ricotty

        50 g mąki pełnoziarnistej

        50 ml mleka (na oko, bo
        dolewałam do uzyskania takiej
        konsystencji, by można było
        swobodnie rozprowadzać 
        placuszki łyżką na patelni)

        dwie łyżki wiórków kokosowych

        jajko

        szczypta soli

        pół łyżeczki sody oczyszczonej

Do ricotty dodaję mąkę, sodę, mleko i uprażone wcześniej wiórki kokosowe. Mieszam wszystko do uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji - teraz będzie się dało pewnie formować placki nawet rękami, ale po dodaniu jajka zrobi się rzadsze. Oddzielam żółtko od białka, które ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodaję żółtko i miksuję jeszcze przez krótką chwilę do połączenia. Tak ubite jajko dodaję do miseczki z wcześniej wymieszanymi składnikami i dokładnie, ale bardzo delikatnie łączę je ze sobą. Nakładam ciasto na patelnię i dodatkowo wygładzam jeszcze łyżką, nadając placuszkom odpowiedni kształt, smażę na średnim ogniu.