307.

Czekoladowy suflet z kaszy manny z płynnym środkiem z malinami

Nie byłabym oczywiście sobą, gdybym po odpowiedzeniu ostatnio wreszcie na wszystkie zaległe tagi znowu nie zgromadziła w kolejce ich pokaźnej ilości. No ale czas w końcu powiedzieć lenistwu stanowcze "raczej nie" i wziąć się do roboty! Na pierwszy ogień - pytania od Aleksandry, której ślicznie dziękuję za nominację. 

A co do mojej diety, o którą zostałam zapytana pod wczorajszym śniadaniem, to chciałam napisać małe wyjaśnienie. Pisałam, że jestem na diecie dla lepszego samopoczucia, co w domyśle oznaczało "by dobrze czuć się we własnym ciele", a nie - by lepiej czuć się jedząc inaczej. Sama dieta niezbyt dobrze na moje poczucie wpływa, bo ograniczone "widzenia" z moimi ukochanymi słoiczkami z masłem orzechowym do najprzyjemniejszych zdecydowanie nie należą. Więc posta o tym, co jeść, by czuć się lepiej raczej nie napiszę, bo ja wciąż najlepiej czuję się po beztroskim wyjadaniu masła orzechowego palcem prosto ze słoika.

Bardzo długo chodził już za mną suflet z kaszy manny, a już najlepiej czekoladowy suflet z kaszy manny. To, że po raz kolejny pojawia się na blogu, może świadczyć tylko o jego genialności. Póki co ciągle pozostaje moim sufletowym numerem jeden i na razie nie zapowiada się, żeby szybko miało się to zmienić. Przygotowanie sufletu z płynnym środkiem to nie lada sztuka, jednak Anna Olson zdradziła mi kiedyś banalny, a jednocześnie genialny w swojej prostocie sposób, dzięki któremu zawsze się uda. Ta niezawodna metoda to po prostu umieszczenie w środku kawałka czekolady - tak niezwykle prozaiczna czynność, a przy tym jak efektowna.

CZEKOLADOWY SUFLET Z PŁYNNYM ŚRODKIEM

          50 g razowej kaszy manny

          200 ml płynu (tutaj 100 ml mleka i 100 ml wody,

          ale można użyć tylko samego mleka - mój stosunek

          do połączenia kakao ze zbyt dużą jego ilością

          raczej nieprędko się zmieni (;)

          15 g gorzkiego kakao

          10 g stopionego masła

          10 g cukru trzcinowego

          białko jajka

          szczypta soli

          +dwie duże kostki (ok. 20 g) gorzkiej

          czekolady do nadziania

Dodaję do mleka cukier trzcinowy i masło, lekko dosalam i podgrzewam w rondelku. W osobnym kubeczku mieszam kaszę mannę z wodą i kakao, dopóki nie pozbędę się grudek. Kiedy mleko zacznie się gotować, zdejmuję je z ognia i wlewam do niego mannę, cały czas przy tym mieszając. Stawiam rondelek z powrotem na palniku i na małym ogniu podgrzewam kaszę, dopóki nie zgęstnieje, co jakiś czas znów mieszając. Gdy lekko ostygnie, dodaję do niej partiami (za każdym razem dodając 1/3) ubite na sztywną pianę białko i delikatnie je ze sobą łączę. Przekładam połowę przygotowanej masy do kokilki i umieszczam na środku kostki czekolady. Następnie przykrywam je warstwą pozostałej kaszy i wyrównuję jej powierzchnię. Wstawiam kokilkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez 20 minut, nie otwierając przy tym drzwiczek, by suflet nie opadł. Po upieczeniu podałam z malinami.


1. Jeżeli kawa, to jaka, z kim i w jakiej porze dnia?
Ostatnio moim i rodziców zwyczajem stała się espresso ze szpitalnego automatu pite dzień w dzień, każdego popołudnia. I mimo niemiłych okoliczności, w jakich przychodzi mi ją pić, całkiem polubiłam ten nasz codzienny rytuał.

2. Pasja, zainteresowania (oprócz gotowania)?
Jak mi się chce, lubię porobić zdjęcia. A kiedy mam tylko czas, oglądam filmy. Dużo filmów!

3. Ile czasu dziennie spędzasz na komputerze?
Dużo za dużo - pewnie tak  z 4 godziny dziennie, chociaż i tak na połowę rzeczy, które chciałabym zrobić, nie starcza mi czasu. Chociaż teraz bardziej mnie ten brak czasu cieszy niż martwi.

4. Wegetarianizm? Jak tak to czemu, jak nie - czemu nie?
Nie, bo za bardzo lubię dobre, czerwone mięso. :)

5. Jak widzisz siebie za 20 lat?
Nie widzę - na chwilę obecną trudno jest mi sobie wyobrazić siebie za kilka miesięcy - pełnoletnią, i boję się tak nieuchronnie uciekającego czasu, więc tym bardziej wyobrażenie sobie siebie za dwie dekady jest dla mnie abstrakcją.

6. Miasto/państwo, które chciałabyś odwiedzić?
W tej chwili Chorwacja - bardziej niż kiedykolwiek.

7. Jaki masz styl ubierania się?
Nie mam pojęcia, jak można by go nazwać - po prostu chodzę w tym, co mi się podoba. Inni się nim o dziwo zachwycają, a ja najbardziej lubię przede wszystkim proste, bazowe rzeczy głównie w odcieniach bieli, czerni i dżinsu.

8. Gdzie na wakacje w tym roku?
W planach była ukochana, poczciwa Chorwacja. Teraz za to codziennie zaliczam niezwykle fascynującą trasę dom-szpital-dom.

9. Masz zwierzęta?
Mam - Alfreda i całkiem pokaźną (po syzyfowych staraniach ich wytępienia sądząc) hodowlę myszy w domu.

10. Najgorsze danie z przedszkola?
Nie pamiętam najgorszego, ale z nostalgią i łezką w oku wspominam za to przedszkolne łazanki!

11. Ulubione ciasto?
Sernik mojej babuni jest bezkonkurencyjny i w ogóle sam w sobie stanowi dla mnie osobną kategorię, ale ostatnio zakochałam się też w ciastach z fasoli (co chyba dobrze widać na blogu), więc tymczasowo to właśnie wszelkie fasolowe wypieki zajmują miejsce na podium tuż za babcinym sernikiem.