256. tiramisu for one - deser na śniadanie

Kawowy omlet biszkoptowy z kremem śmietankowym, malinami i tartą gorzką czekoladą

Dawno nie było tutaj przepisu z prawdziwego zdarzenia.

Lubicie tiramisu? Ja nie lubiłam, bo przyznam szczerze - po prostu nigdy go nie jadłam. Od teraz jestem jednak jego zdecydowaną fanką. Jedząc to śniadanie naprawdę czułam się tak, jakbym jadła najlepszy deser! Który zresztą wbrew pozorom mimo sporego zaangażowania miksera okazał się wcale nie być taki pracochłonny, jak mogłoby się to wydawać.

OMLET TIRAMISU

          dwa duże jajka
          20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
          łyżka kawy o smaku amaretto (albo po prostu 
          zwykłej rozpuszczalnej)
          szczypta soli
          25 ml śmietany 30%
          30 g mascarpone
          +maliny i starta gorzka czekolada do podania

Krem przygotowałam wieczorem, by schłodzić go w lodówce, ale można to zrobić zaraz przed podaniem. Śmietanę ubijam mikserem na dużych obrotach na sztywno, dodaję mascarpone i zmniejszając obroty miksuję jeszcze przez krótką chwilę, jedynie do uzyskania kremu o jednolitej konsystencji. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka rozcieram w miseczce z kawą rozpuszczalną, dodaję mąkę i mieszam dopóki nie znikną grudki. W osobnej miseczce ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 1/3 przekładam do miski z żółtkami i miksując na średnich obrotach łączę je ze sobą. Następnie przekładam kolejną 1/3 piany, teraz mieszając już łyżką. Na koniec dodaję pozostałą pianę i znowu delikatnie łączę ze sobą wszystkie składniki. Masę wylewam na natłuszczoną patelnię i smażę pod przykryciem na małym ogniu przez mniej więcej 5 minut, dopóki omlet całkowicie się nie zetnie. Podważam go łopatką i zsuwam na talerz, po czym przewracam na patelnię na drugą stronę. Smażę już bez przykrycia przez kolejne 3-4 minuty, po czym zdejmuję go z ognia, ale wciąż pozostawiam omlet na nagrzanej patelni. Kiedy patelnia lekko ostygnie, przekładam go na talerz (dzięki temu nie opadnie ani trochę i będzie naprawdę puszysty!). Smaruję połowę przygotowanym kremem, następnie układam na nim maliny i posypuję startą na tarce o najmniejszych oczkach gorzką czekoladą (użyłam 70%). Składam omlet na pół i rozkoszuję się cudownym smakiem tego prawie-deseru. (;