257.

Pełnoziarniste gofry maślankowe z kurczakiem smażonym z jabłkiem, z syropem klonowym i pieprzem

Boże, co za tydzień. Co ja w ogóle robię w Krakowie? W poniedziałek poszłam na jedną lekcję, we wtorek skończyłam wcześniej niż zwykle, wczoraj lekcji w ogóle w mojej szkole nie było, a dzisiaj wracam do domu, bo okazało się, że w piątek mam same zastępstwa. Właściwie to moje lekcje mogłyby wyglądać tak już do samego zakończenia roku szkolnego!

Trochę zdrowsza wersja chicken and waffles, bo bez kurczak jest bez panierki, za to wzbogacony o jabłko. Smażony na maśle, obowiązkowo z syropem klonowym. Spróbowałam tego nietypowego połączenia i nie żałuję! (;

CHICKEN AND WAFFLES

          60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
          50 ml maślanki
          jajko
          szczypta sody oczyszczonej
          szczypta soli

          pół piersi z kurczaka
          20 ml maślanki
          jabłko (+sok z cytryny, by nie zciemniało)
          łyżeczka masła klarowanego
          +syrop klonowy i świeżo zmielony 
           pieprz do podania

Pierś z kurczaka kroję w podłużne kawałki, zalewam maślanką i marynuję przez minimum godzinę. Przygotowuję gofry łącząc ze sobą mąkę, maślankę, jajko, sodę i sól. Smażę je w dobrze nagrzanej gofrownicy do zarumienienia i studzę pionowo (najlepiej opierając o coś), by zachowały chrupkość. Jabłko kroję w plasterki i skrapiam sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewam masło i smażę kurczaka z obu stron, aż nabierze złotego koloru. Wrzucam jabłko i podsmażam je z kurczakiem jeszcze przez chwilę, dopóki nie zmięknie. Podaję na gofrach, polane syropem klonowym i doprawione pieprzem.