252.

Bananowo-kokosowe pancakes z mleczkiem kokosowym

Jako że długi weekend dobiega już dla mnie końca, chciałam wykorzystać ostatnie leniwe, domowe śniadanie jak najlepiej. Niestety trochę sobie dzisiaj pospałam - budzik nie zadzwonił (a może zadzwonił, tylko nieprzytomna zaraz go wyłączyłam?), a ja obudziłam się 20 minut przed dziesiątą. Na dzisiejsze śniadanie miałam zupełnie inne plany, ale zanim bym je przygotowała, przy okazji w trakcie jego robienia zniknęłoby pewnie pół lodówki. I przyznam, że zwykłe placki już trochę mi się znudziły, dlatego postanowiłam zrobić dzisiaj coś odrobinę odbiegającego od wszystkich tych, które zwykle goszczą u mnie na blogu. No właśnie - czy to jeszcze placki, czy już naleśniki? Nie to jest jednak najważniejsze, bo smakowały wspaniale. Zupełnie nowy smak, a jakoś dziwnie znajomy. Może smakowały mi tak bardzo dlatego, że strukturą przypominały naleśniki, które mama smażyła mi w dzieciństwie?

PANCAKES BANANOWO-KOKOSOWE

          duży banan

          50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

          75 ml mleczka kokosowego (dum dum dum! 

          w tym momencie umarła moja waga kuchenna, 

          więc ilość jest podana orientacyjnie)

          jajko

          szczypta sody oczyszczonej

          szczypta soli

          +mleczko kokosowe do podania

Banana rozgniatam widelcem na gładką masę (można go też po prostu zblendować), dodaję pozostałe składniki i mieszam je do osiągnięcia gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany - odrobinę gęstszej, niż na naleśniki. Smażę pancakes na patelni teflonowej na małym ogniu (bananowe mają tendencję do przypalania się) z obu stron.