401. TYDZIEŃ Z DYNIĄ: pumpkin rolls

   

   

Pomysł na dyniowe zawijaski podrzuciła mi już jakiś czas temu Daria, moja największa i najulubieńsza inspiracja. Dyniowa akcja okazała się zatem być idealną okazją do jego zrealizowania. Przepis (bo linku od Darii nawet nie podjęłam się szukać w archiwum naszych rozmów) improwizowany, moje pierwsze dyniowe drożdżówki - ale na pewno nie ostatnie!

PUMPKIN ROLLS

(6 dużych drożdżówek)

     ciasto drożdżowe

     120 g mąki pszennej

     pełnoziarnistej

     120 g mąki pszennej

     tortowej

     90 g puree z dyni*

     jajko

     40 g miękkiego masła

     30 g cukru trzcinowego

     5 g suszonych drożdży

     łyżeczka soli

     +mleko do posmarowania

     nadzienie

     240 g puree z dyni**

     30 g cukru trzcinowego

     szczypta soli

Do dużej miski przesiewam obie mąki, wbijam jajko, dodaję cukier, drożdże i sól i mieszam je ze sobą łyżką. Gdy składniki z grubsza się połączą, dodaję pokrojone na mniejsze kawałki masło, łyżkę dyniowego puree i zaczynam zagniatać ciasto w misce dłońmi. Stopniowo dodaję pozostałe puree do momentu, kiedy ciasto jest miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Przekładam ciasto na blat i wyrabiam je przez 10 minut. Następnie formuję z niego kulę, umieszczam w misce, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę do podwojenia objętości. Przygotowuję nadzienie łącząc pozostałe puree z cukrem i odrobiną soli. Wyrośnięte ciasto ponownie szybko zagniatam i rozwałkowuję z niego równy prostokąt (ok. 30x40 cm), który smaruję dyniowym nadzieniem, zostawiając 2-centymetrowy margines na jednym z krótszych boków. Zwijam ciasto i kroję je (zrobiłam to nitką, ostry nóż też się nada) na 6 równych części. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smaruję mlekiem. Odstawiam na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Nagrzewam piekarnik do 180 stopni i wstawiam do niego wyrośnięte drożdżówki. Piekę przez 20 minut, zaś po upieczeniu studzę na kratce.

Pełnoziarniste pumpkin rolls z lukrem i bez, mleko

Rok temu też były drożdże. I równo rok temu żaliłam się z powodu mojej babci i jej prezentów. Dzisiaj ja idę z prezentem na cmentarz - zapalić jej znicza.

*w zależności od gęstości puree najlepiej dodawać je do odpowiedniej konsystencji ciasta

**zrobiłam puree z 360 g dyni, 90 g poszło do ciasta, łyżkę zjadłam w trakcie przygotowania - dlatego tyle :D