476. zoo w kuchni

Pełnoziarnisty małpi chlebek z muscovado, cynamonem i pekanami

vegan: mleko -> woda, masło -> olej np. z orzechów włoskich

Choć śniegu niewiele, to (zakładając, że nie ma się kataru) w moim domu nie sposób nie poczuć świąt zbliżających się wielkimi krokami. Pierniczki upieczone, a na dzisiejsze śniadanie małpi chleb w wersji mini. Chodził za mną, odkąd zobaczyłam go we wakacje w programie Marthy Stewart - no a kiedy będzie na niego lepsza pora, jak nie w święta?
I nie, nie jest on bananowy, jakkolwiek starałabym się zrozumieć, gdzie podprogowo udało przemycić mi się taki przekaz. :)

MAŁPI CHLEBEK

(1 porcja)

          40 g mąki pszennej pełnoziarnistej
          40 g mąki pszennej tortowej
          60 ml mleka
          10 g masła
          łyżeczka cukru trzcinowego
          pół łyżeczki suszonych drożdży
          szczypta soli

          posypka
          dwie łyżki sypkiego muscovado
          garstka orzechów pekan
          łyżeczka cynamonu
          +łyżka masła

Obie mąki przesiałam do miski, dodałam masło, cukier, drożdże i sól i dolewając stopniowo mleka zagniotłam ciasto. Wyrabiałam je dłońmi przez 10 minut, aż stało się gładkie i elastyczne. Uformowałam z niego kulę, umieściłam z powrotem w misce i odstawiłam w ciepłe miejsce na 45 minut. Posypkę przygotowałam rozcierając cukier (jeżeli nie jest w grudkach, nie jest to konieczne) z orzechami w moździerzu i dodając do nich cynamon. Gdy ciasto wyrosło, ponownie je zagniotłam i podzieliłam na osiem części. Z każdej z nich uformowałam kulkę, którą następnie równomiernie pokryłam masłem (nie chciało mi się go topić, więc roztarłam masło w dłoniach i dopiero wtedy formowałam z ciasta kule) i obtoczyłam w posypce. Ułożyłam je obok siebie w natłuszczonej foremce i odstawiłam na kolejne pół godziny. Przed upływem tego czasu nastawiłam piekarnik na 180 stopni. Wyrośnięty chlebek wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam przez 20 minut.

WEEKENDOWY PRZEGLĄD FILMOWY vol. 8: lekko na święta cz. 2

"Czarny kot, biały kot". Pierwszy film Emira Kusturicy, mojego słowiańskiego guru reżyserstwa, który obejrzałam i ciągle jeden z ulubionych. Właściwie w moim subiektywnym rankingu udało się przeskoczyć go tylko przepięknemu "Underground" i maksymalnie niesłowiańskiemu "Arizona Dream" z Johnnym Deppem. Ten drugi do czasu obejrzenia "Underground" pozostawał zresztą długo tym najbardziej ukochanym, pomimo że to zupełne odstępstwo od tego, za co wielbię Kusturicę - tj. tę słowiańskość, nostalgię, czystość emocji. "Czarny kot, biały kot" to natomiast chyba najlżejszy gatunkowo film Kusturicy (nie, "Maradony" nie widziałam :D), jednak w swojej przystępności wcale nie pozbawiony głębszej wartości. Fakt, że oglądając go, śmiałam się co drugie zdanie, wcale nie przeszkodził mi w tym, by na koniec zwyczajnie się popłakać. Kolejną istotną rzeczą w tym filmie jest muzyka, która w ogóle w dziełach Kusturicy jest bardzo ważna i również tym razem nie zawiodła. I o ile miejsca soundtracku do "Arizona Dream", za który pokochałam Gorana Bregovića miłością bezwarunkową, nic w moim sercu nie zajmie, to i w ścieżce dźwiękowej tego filmu nie brakuje prawdziwych perełek. Do posłuchania "Pitbull Terrier", moja ukochana piosenka i jednocześnie kwintesencja filmu "Czarny kot, biały kot".

400. dyniowy tydzień?!

Dyniowe gofry z muscovado a'la Liege z  pekanami w muscovado

      
Nie ma mnie. I chyba już mnie nie będzie.

DYNIOWE GOFRY Z CHRUPIĄCYM MUSCOVADO

     60 g mąki pszennej 
     pełnoziarnistej
     60 g puree dyniowego
     60 ml mleka
     jajko
     łyżka stopionego masła
     łyżeczka sypkiego
     muscovado
     pół łyżeczki sody
     oczyszczonej
     szczypta soli
     +muscovado w
     grudkach do ciasta

Do mąki dodaję dyniowe puree, wbijam jajko, dodaję masło, sodę i sól i mieszam ze sobą wszystkie składniki. Dolewam mleka, by rozrzedzić ciasto i dodaję łyżeczkę rozkruszonego muscovado. Mieszam ciasto do rozpuszczenia się cukru. Na koniec dorzucam garstkę grudek muscovado i szybko i delikatnie łączę je z ciastem. Następnie przekładam masę do nagrzanej gofrownicy i piekę gofry do zarumienienia, dopóki nie przestaną parować. Podałam je posypane orzechami pekan w muscovado.

PEKANY W MUSCOVADO

          garść grubo posiekanych orzechów pekan (ok. 20 g)
          10 g cukru muscovado
          szczypta soli

Grubo siekam orzechy, wrzucam je na patelnię i prażę na średnim ogniu. Uprażone pekany posypuję na patelni cukrem, dodaję szczyptę soli i czekam, aż muscovado zacznie się topić. Mieszam co jakiś czas dopóki cukier nie pokryje całych orzechów. Następnie przekładam je na papier do pieczenia do ostygnięcia, by się nie posklejały.

Będzie natomiast nowy cykl - od dzisiaj do przyszłego tygodnia na Porannym Zamotaniu trwać będzie Tydzień z Dynią. By pokazać Wam, że dynia na słodko to nie tylko owsianka czy placki (choć i ich pewnie nie zabraknie), by jak najlepiej wykorzystać tegoroczny dyniowy sezon. Zaczynam dyniowymi goframi. Ale nie zwykłymi, bo a'la gofry Liege, których zrobienie planowałam jeszcze w trakcie Śniadaniowych Podróży, jednak ze względu na trudną (albo i jej brak) dostępność belgijskiego perłowego cukru w Polsce - skończyło się tylko na planach. Natomiast dzisiaj przedstawiam Wam wariację na ich temat. Przepyszne dyniowe gofry, chrupiące w środku - dzięki skarmelizowanemu cukrowi, chrupiące z zewnątrz, obsypane jeszcze bardziej chrupiącymi orzechami. Śniadanie mistrzów!

PS: Tak, jeżeli ktoś ma tylko na tyle odwagi, by przyłączyć się do mojej akcji - nie mam nic przeciwko! :)

346. z czym ta owsianka?!

Płatki owsiane na mleku owsianym z orzechami pekan, syropem klonowym i... ODPOWIEDŹ

No właśnie, jak myślicie - z czym? Jest jeszcze jeden magiczny składnik, którego nie wymieniłam. To dosyć niecodzienny i nieoczywisty dodatek do owsianki i przyznam, że bardzo odważny - nawet jak na mnie. Wszystkie składniki są widoczne na zdjęciach, żaden nigdzie się nie ukrywa, więc jestem ciekawa, czy ktoś z Was zgadnie!

141.

Płatki owsiane z razową kaszą manną na mleku z jabłkiem, cynamonem, gałką muszkatołową, orzechami pekan i syropem klonowym

vegan: mleko -> mleko owsiane

     

      
W końcu udało mi się jakoś produktywnie wykorzystać ten wolny czas, który mam w czasie ferii. Wczoraj z nudów zabrałam się za sprzątanie mojej części szafek kuchennych i co z tego wyszło? Efekt możecie podziwiać obok, bo byłam z siebie tak dumna, że nie mogłam się aż powstrzymać, by nie zrobić kilku zdjęć. To jednak nie koniec moich zmagań z zbyt małymi szafkami (bo przecież moich rzeczy wcale nie jest za dużo!). Przede mną jeszcze sporo wyzwań, bo muszę znaleźć miejsce dla makaronów i mąk, które póki co nigdzie się nie mieszczą i zrobić porządek w przyprawach i niezliczonej ilości herbat. Ale to już jutro, bo dzisiaj po powrocie do domu nie będę już miała pewnie na nic siły ani ochoty. Wybieram się dzisiaj z mamą i jej siostrą na zakupy do galerii. To w ogóle cud, że obie mogą sobie na to pozwolić, bo myślałam, że mając takich mężów - nigdy nam się to nie uda. Jednego nie można zostawić ani na chwilę samego, drugi nawet nie dopuszcza takiej możliwości. I choć żałuję, że moim ojcem jest ten drugi, to trzeba przyznać - żadna z nich nie miała szczęścia do facetów.

Swoją drogą - na pierwszym zdjęciu zapomniałam już nawet o podpisaniu niewidocznego masła orzechowego i drugiego słoiczka tahini, na drugim za to brakuje sosu rybnego i liści limonki kaffir. (;

137.

Jabłka z cynamonową kruszonką z orzechami pekan i cukrem muscovado

Przepraszam, ale po powrocie do domu w środku nocy wciąż nie mam siły, aby cokolwiek napisać. Zresztą po wczorajszej wizycie u lekarza i tak niewiele bym mogła. Dzisiaj rano mój dom świecił pustkami. Nigdzie ani śladu mleka, jajek, ani nawet mamy, którą można by po nie wysłać. Był za to  cały czas piekarnik - zwarty i gotowy do pracy.

PS: Na prośbę pod śniadaniem nr 134 dodałam przepis na żytnie bułeczki.

11.

Pudding z płatków ryżowych na mleku sojowym z jabłkiem duszonym z cynamonem i orzechami pekan

A w gratisie ja odbijająca się w łyżce. (;

4.

Bananowo-waniliowy pudding z kaszy manny na mleku sojowym z orzechami pekan

 Wieki nie jadłam manny, bo jakoś nigdy nie należała do moich faworytów wśród kasz. Ale otwarte opakowanie leży w szafce, a poobijanemu w drodze ze sklepu bananowi zostało niewiele czasu. Czy może być bardziej twórczo i ekonomicznie zarazem?

A niedługo po zrobieniu pierwszego zdjęcia pomyślałam, że mam ochotę na coś na ciepło...