514. podwójnie pomarańczowo

Zapiekany pomarańczowy pudding ryżowy z ryżu basmati z kardamonem i mascarpone

Podwójnie pomarańczowo, bo pomarańczowy kolor jest nie tylko zasługą skórki pomarańczowej, ale i żółtka od szczęśliwej wiejskiej kurki. :)

ZAPIEKANY PUDDING RYŻOWY

          pomarańcza
          60 g ryżu basmati
          300 ml mleka
          żółtko jajka
          łyżka mascarpone
          skórka otarta z całej pomarańczy
          szczypta kardamonu
          szczypta soli

Ryż ugotowałam w mleku. Dodałam sól i mascarpone, wymieszałam, a gdy ostygnął, dodałam również żółtko, kardamon i skórkę pomarańczową. Na dnie kokilki ułożyłam podzieloną na części pomarańczę. Następnie wyłożyłam na nią ryż i wstawiłam kokilkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekałam go w tej temperaturze przez 40 minut.

          365 dni temu

508.

Ryż jaśminowy i czerwona soczewica z pomidorami, natką pietruszki i chili

RYŻ Z POMIDORAMI I SOCZEWICĄ

(1 porcja)

          60 g ryżu jaśminowego

          60 g czerwonej soczewicy

          dwa pomidory

          szczypta soli

          +świeżo zmielone chili

Ryż i soczewicę wsypałam do rondelka, zalałam odpowiednią ilością wody i doprowadziłam do wrzenia. Zmniejszyłam ogień, a następnie dodałam pokrojone na ćwiartki, pozbawione zielonych części i obrane ze skórki pomidory. Gotowałam wszystko na małym ogniu przez ok. 25 minut do momentu, kiedy pomidory zmiękły, a soczewica i ryż wchłonęły cały płyn. Doprawiłam solą i chili i odstawiłam na kilka minut. Podałam z posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym chili.

          365 dni temu

489. nuta egzotyki

Ryż jaśminowy na mleku i mleczku kokosowym z papają karmelizowaną w miodzie na oleju kokosowym

vegan: miód -> cukier trzcinowy

That what you fear the most could meet you halfway.

379.

   RYŻ Z JABŁKIEM I BEZĄ

     300 ml mleka
     60 g pełnoziarnistego ryżu
     jaśminowego
     30 ml śmietany 30%
     białko jajka
     łyżka trzcinowego cukru pudru
     pół łyżeczki mąki 
     ziemniaczanej
     szczypta soli
     +małe jabłko

Wieczorem ugotowałam ryż na mleku ze szczyptą soli i odstawiłam na noc. Przygotowałam mus z antonówki krojąc ją w kostkę, podlewając odrobiną wody i dusząc, dopóki się nie rozpadła. Rano przekładam mus do kokilki. Do ryżu dodaję śmietankę, mieszam je i przekładam na warstwę z jabłka. W osobnej misce do białka dodaję cukier puder, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli i ubijam mikserem, dopóki nie powstanie sztywna piana, a następnie wykładam ją na wierzch ryżowej zapiekanki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i od razu zmniejszam temperaturę do 120 stopni. Zapiekam przez 25 minut. Po upływie tego czasu uchylam drzwiczki piekarnika i dopiekam jeszcze przez kolejne 5 minut.

Śmietankowy ryż jaśminowy zapiekany z antonówką i bezą

359. od głupiego tytułu lepszy jego brak

Śmietankowe gofry ryżowe z pełnoziarnistego ryżu arborio z bitą śmietaną, malinami i wiórkami kokosowymi

Nie miałam w kuchni nadmiaru ugotowanego ryżu, ale wczoraj wieczorem stwierdziłam, że bardzo chciałabym mieć. Dlatego w środku nocy zamiast pójść spać włączyłam piec i w nieznanym nawet sobie celu ugotowałam garstkę arborio. Skoro już wszystko pcham do tych gofrów, to właściwie czemu nie ryż? Dzisiejsze gofry smakowały jak dobry pudding ryżowy. Dzięki śmietance bardziej chrupiące niż inne, dzięki ryżowi sycące, o ciekawej strukturze. Ehehe, wyszły mi.

GOFRY Z RYŻEM

(1 porcja, 2 sztuki)

          30 g pełnoziarnistego ryżu arborio
          75 ml mleka
          75 ml wody
          szczypta soli

          30 g mąki ryżowej
          30 ml śmietany 30%
          jajko
          pół łyżeczki sody oczyszczonej

Wieczorem ugotowałam ryż w mieszance wody i mleka do wchłonięcia płynu. Dosoliłam i odstawiłam na noc. Rano do miseczki z ryżem wbijam jajko, dodaję mąkę, śmietankę i sodę i dokładnie mieszam wszystkie składniki. Piekę gofry w dobrze nagrzanej gofrownicy przez ok. 10 minut, dopóki nie będą rumiane i chrupiące. Podałam z 60 ml ubitej kremówki, malinami i wiórkami kokosowymi.

Jednak podczas ubijania kremówki... zwarzyła się. Miałam ochotę się pociąć, wyrzucić miskę z hukiem do zlewu, wybiec z kuchni ze łzami w oczach i pobiec prosto przed siebie gdzieś, gdzie nie znajdzie mnie nikt. Nie wiem, czy będę potrafiła jeszcze normalnie funkcjonować. Nie wiem, czy ten blog przetrwa taką próbę i czy będę go dalej prowadziła. Czekajcie do jutrzejszego śniadania - jeżeli się nie pojawi, będzie to oznaczało, że jednak nie udźwignęłam ciężaru tej miażdżącej życiowej porażki.

282.

Śmietankowy pudding z pełnoziarnistego ryżu arborio z morelami pieczonymi z miodem

PUDDING RYŻOWY

         75 g ryżu arborio pełnoziarnistego

         75 g śmietany 12%

         szczypta soli

Ryż wsypuję do garnuszka i zalewam dwukrotną objętością wody. Dosalam i gotuję na małym ogniu przez 45 minut, dość często mieszając (by uwolnić z ryżu jak najwięcej skrobi). Gdy ryż wchłonie cały płyn, zdejmuję go z ognia i dodaję śmietanę. Dokładnie je ze sobą mieszam i odstawiam garnek z powrotem na palnik. Podgrzewam na bardzo małym ogniu jeszcze przez 15 minut, by pudding odpowiednio zgęstniał.

PIECZONE MORELE

         5 dużych morel

         łyżka miodu

         łyżeczka zimnego masła

Piekarnik nastawiam na 200 stopni. Morele przecinam na pół i pozbawiam pestek. Układam je (otworem po pestce do góry) w naczyniu żaroodpornym i polewam miodem, równomiernie rozprowadzając go po owocach. Na koniec ścieram masło na tarce o małych oczkach i posypuję wiórkami morele. Piekę przez 15 minut.

220.

Pełnoziarnisty ryż basmati na mleczku kokosowym z wiórkami kokosowymi i musem z mango

KOKOSOWY RYŻ Z MANGO

          70 g pełnoziarnistego ryżu basmati

          100 ml mleczka kokosowego

          ok. 150 ml wody (tyle, by w sumie razem z 

          mleczkiem kokosowym objętościowo było 

          dwukrotnie więcej płynu niż ryżu)

          dwie łyżki wiórków kokosowych

          szczypta soli

          +pół dojrzałego mango

Ryż wsypuję do wrzącej, osolonej wody, zmniejszam ogień i podgotowuję przez 20 minut, ewentualnie podlewając wodą, gdyby wchłonął ją w całości. Po upływie tego czasu dodaję mleczko kokosowe i dwie łyżki wiórków kokosowych i gotuję jeszcze przez kolejne 10 minut, dopóki ryż nie zgęstnieje. Po ugotowaniu najlepiej odstawić go jeszcze pod przykryciem na minimum 10-20 minut, a nawet na całą noc - ja zrobiłam właśnie tak, a rano dolałam jeszcze odrobinę wody. Podałam z musem, który przygotowałam blendując pół dojrzałego mango z łyżką soku z cytryny.

193.

Pudding ryżowy z mascarpone z pełnoziarnistego ryżu jaśminowego z korzennym sosem z izraelskich suszonych brzoskwiń

I długi weekend.

SOS BRZOSKWINIOWY

          trzy suszone brzoskwinie (ok. 50 g, pewnie 

          z powodzeniem można zastąpić choćby suszonymi morelami)

          łyżeczka syropu klonowego

          pół łyżeczki cynamonu

          pół łyżeczki mielonej wanilii

          szczypta gałki muszkatołowej

          +opcjonalnie łyżka soku z cytryny

Brzoskwinie zalewam w rondelku wrzątkiem tak, by woda przykryła je mniej więcej centymetrową warstwą. Zostawiam na kilka minut, by napęczniały, a po tym czasie wyjmuję je z wody, kroję na cienkie paski i z powrotem wrzucam do rondelka, w którym się moczyły. Dodaję łyżeczkę syropu klonowego i ewentualnie sok z cytryny (można pominąć, ale dzięki niemu sos jest mniej mdły). Gotuję brzoskwinie do zgęstnienia sosu i odparowania większości płynu, pod koniec dodając cynamon, wanilię i gałkę muszkatołową.

148. własny skrawek nieba na Ziemi

Pudding ryżowy z pełnoziarnistego ryżu jaśminowego z mascarpone i sosem gruszkowym z cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową

Zostałam ostatnio poproszona, aby wraz z nowymi, ciekawszymi śniadaniami, podawać od razu na nie przepis. Szczerze powiedziawszy, wcześniej tego nie robiłam, bo nie wiedziałam, czy dany przepis wyda się dla kogokolwiek w ogóle interesujący. W przypadku tego nie miałam jednak najmniejszych wątpliwości. Jedno z najlepszych śniadań, jakie miałam okazję jeść. Ultrazdrowe, bo z ryżu pełnoziarnistego, co jednak zupełnie nie umniejsza puddingowi idealnej konsystencji i kremowości.

PUDDING RYŻOWY Z SOSEM GRUSZKOWYM

(1 porcja)

          75 g ryżu jaśminowego pełnoziarnistego

          150 ml wody

          150 ml mleka

          25 g mascarpone

          szczypta soli

          dojrzała gruszka

          duża szczypta cynamonu

          duża szczypta kardamonu

          mała szczypta gałki muszkatołowej

Ryż wsypuję do mieszanki wody i mleka, dodaję szczyptę soli i gotuję na małym ogniu przez około godzinę do całkowitego wchłonięcia płynu. Po upływie tego czasu dolewam jeszcze odrobinę wody, dodaję mascarpone i mieszam, dopóki serek się nie rozpuści. Gruszkę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Zalewam je w rondelku niewielką ilością wody i gotuję do zmięknięcia i odparowania płynu. Następnie rozgniatam je widelcem, by uzyskać w miarę jednolitą masę, dodaję przyprawy i mieszam. Gotowy pudding polewam w miseczce tak przygotowanym sosem.

69.

Imbirowy pudding z pełnoziarnistego ryżu jaśminowego z sosem z mango
vegan: mleko -> mleko ryżowe